Nước mắm nhĩ tại Đà Nẵng hay nước mắm cốt nhĩ luôn là một tên gọi thân thuộc với bất kỳ người Việt Nam nào, có khi là cả ở nhiều nước trên thế giới cũng đã biết đến và mê mẩn thứ gia vị đặc trưng này. Chính vì thế mà bạn đã từng nghe đến cái tên “nước mắm nhĩ” hay “nước mắm cốt nhĩ” chưa? Bạn có tò mò liệu rằng thứ nước mắm ấy có khác gì so với nước mắm thông thường mình dùng hay không? Và cách để phân biệt chúng như thế nào nữa chứ. Hãy cùng Làng Nghề Nước Mắm Nam Ô đi tìm hiểu sự khác nhau giữa nước mắm nhĩ tại Đà Nẵng và nước mắm cốt nhĩ nhé!

Nguồn Gốc Của Cái Tên Nước Mắm Nhĩ – Nước Mắm Cốt Nhĩ Nguyên Chất

Có phải bạn hay thường nghe đến cái tên “nước mắm nhĩ”? Bạn đã bao giờ tự hỏi vì sao người ta lại đặt cái tên đó chưa? Thường thì những cái tên hầu hết sẽ được đặt theo những điểm gì đó liên quan đến quá trình hay xung quanh sự vật sự việc ấy. Và cái tên nước mắm nhĩ tại Đà Nẵng cũng vậy, nó được bắt nguồn từ việc người ta thu hoạch nước mắm trong các thùng chứa lớn khi nước thành phẩm được ủ qua nhiều tháng mà thành chảy ra.

Tuy nhiên vì sao người ta lại phân biệt ra thành nước mắm nhĩ và nước mắm cốt nhĩ? Vì cái tên “nhĩ” thật ra là chỉ về việc những giọt nước mắm nhỉ ra, hay còn gọi là rò rỉ ra từng giọt từ lỗ nùi ở đáy thùng chứa sau rất nhiều tháng ủ chượp, rồi để người ta phải hứng lấy chính là những giọt nước mắm chất lượng nhất, giàu độ đạm nhất, màu sắc cũng như mùi vị có sự đặc trưng riêng. Rồi dần dần từ đó người ta gọi thứ nước mắm ấy là nước mắm nhĩ tại Đà Nẵng.

Thế Nào Là Nước Mắm Cốt Nhĩ – Nước Mắm Nhĩ?

Loại nước mắm được lấy ra đầu tiên nhất, có độ đạm cao nhất và quý nhất ấy chính là nước mắm cốt nhĩ, hay người ta hay còn gọi là nước mắm rin. Đặc trưng của nước mắm rin này chính là mùi vị mặn vừa phải, có độ ngọt thanh dịu và sự sánh đặc của thịt cá. 

» Xem thêm bài viết: Những Điều Hay Ho Về Nước Mắm Nhĩ tại Đà Nẵng Mà Có Thể Bạn Chưa Biết

Còn nước mắm nhĩ tại Đà Nẵng, sau khi người ta đã lấy hết đi nước cốt đầu tiên, tiếp tục ủ thêm muối vào cá để thu hoạch đợt tiếp theo, thì thành phẩm này mới được gọi là nước mắm nhĩ.

Loại nước mắm cốt nhĩ thì thường còn được khá ít nơi bán trên thị trường, vì các nhà sản xuất sẽ sử dụng nó để pha đấu cho các đợt nước mắm có độ đạm thấp khác để bán ra ngoài thị trường.

Nước Mắm Nhĩ Còn Có Nhiều Tên Gọi Khác Nhau

Người ta còn thường gọi nước mắm nhĩ tại Đà Nẵng là mắm nhỉ hay mắm kéo lù, hoặc thậm chí là mắm cốt. Thật ra cái tên gọi đúng nhất của loại nước mắm này chính là “mắm nhỉ”. Vì chính cái việc nước mắm được nhỉ ra từ thùng chứa mà người ta gọi luôn thành tên như vậy, nhưng rồi sau thời gian, không hiểu vì thuận miệng hay đọc lái đi mà rồi ai ai cũng thân quen với cái tên mắm nhĩ từ lúc nào không hay. Thế là cái tên nước mắm nhĩ cũng từ đó mà thành cho đến tận bây giờ.

 

» Có thể bạn quan tâm: Nước mắm nhĩ tại Đà Nẵng tinh túy từ thiên nhiên hương vị trăm năm

Sự Khác Nhau Giữa Nước Mắm Nhĩ Và Nước Mắm Cốt Nhĩ

Sự khác biệt đầu tiên chính là việc nước mắm cốt nhĩ có độ đạm cao hơn so với nước mắm nhĩ, ngoài ra nước mắm cốt nhĩ còn có độ đậm đặc nhiều hơn nữa. Chính vì thế mà thường thì nước mắm cốt nhĩ sẽ không dùng để xào nấu trực tiếp mà sẽ phải pha thêm. Về nguyên tắc thì nước mắm rin này có thể làm ra 3 đến 4 chai nước mắm thông thường luôn.

Tiếp theo đó chính là sự khác nhau từ nguyên liệu để làm ra nước mắm. Với nước mắm nhĩ tại Đà Nẵng thì thường được làm từ 100% cá cơm tươi, theo phương pháp truyền thống mà để nguyên liệu lên men tự nhiên trong khoảng 15 đến 18 tháng trong thùng gỗ, thành phẩm có được nước mắm nhĩ với độ đạm tầm trên 35 độ.

Còn nước mắm cốt nhĩ thì có thể được chế biến từ vài loại cá khác nhau như cá cơm, cá nục,… Tuy nhiên vẫn làm theo phương pháp truyền thống giống nhau, và tùy vào từng vùng miền mà công thức hay cách chế biến có thể khác nhau, nhưng nước mắm cốt nhĩ vẫn phải là thứ nước được lấy ra từ đợt đầu tiên.

Và nếu như bạn đang băn khoăn trong việc lựa chọn cho mình loại nước mắm nào chất lượng, đủ độ dinh dưỡng cũng như phù hợp cho nhiều món ăn, làm nước chấm thì tại sao không thử tìm đến với thương hiệu nước mắm Bà Quý. Sẽ là một lựa chọn đúng đắn cho các nhà nội trợ đấy nhé!

Quý khách có vấn đề gì cần tư vấn hay muốn mua nước mắm nhĩ tại Đà Nẵng thì hãy gọi ngay đến hotline: 0825 268 268 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất.

Hoặc có thể liên hệ trực tiếp tới chúng tôi tại địa chỉ:

NƯỚC MẮM BÀ QUÝ LÀNG NGHỀ NƯỚC MẮM NAM Ô

Địa chỉ: P Hòa Hiệp Nam, Liên Chiểu, Đà Nẵng
Hotline: 0825 268 268
​Website: www.nuocmamnamo.com

Rất mong được phục vụ quý khách hàng!

Trân trọng!