​Thương hiệu nước mắm truyền thống Nam Ô đa dạng về kiểu dáng và sản phẩm

Thăng trầm nghề làm nước mắm

Theo ông Trần Ngọc Vinh, Chủ tịch Hội làng nghề nước mắm Nam Ô, từ hàng trăm năm nay, người dân đã làm mắm để ăn và trao đổi hàng hóa cho những người phương xa. Mắm thời ấy đã nổi tiếng thơm ngon.

Cùng với mắm, Nam Ô từ lâu còn nổi danh với nghề làm pháo, với pháo nổ và pháo hoa, “vai vế” không kém gì những làng pháo Đồng Kỵ, Bình Đà phía Bắc. Những năm bao cấp, người Nam Ô phần lớn “dạt” sang nghề làm pháo vì lợi nhuận cao hơn. Lúc này công việc làm mắm hầu như bị bỏ quên. Cho đến sau năm 1994 Nhà nước cấm pháo, người Nam Ô quay lại nghề làm mắm nhưng cũng cầm chừng bởi công việc làm mắm khá vất vả, công phu mà thu nhập không được cao.

“Sau này UBND quận Liên Chiểu lập đề án khôi phục làng mắm Nam Ô với mong muốn đưa thương hiệu mắm Nam Ô đi xa,  bà con tin tưởng, nên tâm huyết hơn với nghề mắm này”, ông Vinh nói.

Một khó khăn nữa, đó là khoảng từ 10 năm trở lại đây, với dự án khu du lịch sinh thái Nam Ô, nhiều hộ dân trong làng nghề nước mắm đã bị giải tỏa đi nơi khác sinh sống. Theo ông Vinh, trước đây hội viên của làng nghề làm mắm có trên 120 hộ, nay chỉ còn 52 hộ rải rác trên địa bàn 2 phường Hòa Hiệp Nam và Hòa Hiệp Bắc (quận Liên Chiểu). Mặt khác nghề làm nước mắm đòi hỏi phải có đất rộng, thoáng mát nhưng hiện không đáp ứng được khiến sản xuất bị thu hẹp.

“Thời gian qua Sở Công Thương và Trung tâm Khuyến công đã tổ chức nhiều chương trình hỗ trợ về nhãn hiệu, máy chiết rót, máy đóng chai… cho làng nghề nước mắm Nam Ô. Cùng với đó là công tác hỗ trợ thu mua nguyên liệu từ các địa phương khác trong cả nước, xúc tiến tham gia các hội chợ, triển lãm. Bởi vậy các hộ làm nghề có thêm động lực để tập trung sản xuất và phát triển. Tuy nhiên người dân vẫn mong muốn có điều kiện mở những cơ sở sản xuất rộng lớn hơn”, ông Vinh bày tỏ.

Nguồn: https://www.tienphong.vn/xa-hoi/700-nam-lang-mam-nam-o-1392652.tpo